Salater · Finnish

Asparges mimosasalat

Name: Asparges mimosasalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 500 g friske grønne asparges; 1 spsk ekstra jomfruolivenolie; 1 tsk flagesalt; 2 økologiske æg; 1 lille skalotteløg; 1.5 spsk hvidvinseddike; 0.25 tsk salt; 0.25 tsk sort peber; 1 tsk dijonsennep; 1 dl græsk ekstra jomfruolivenolie; 0.5 potte frisk basilikum, finthakket; 0.5 potte bredbladet persille, finthakket

Grillede grønne asparges toppes med et slør af hakket æg, og en syrlig dressing fuldender denne forårsbebuder til en delikatesse, der også egner sig til festlige lejligheder.

Smarrig Kitchen1 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 30 minI alt 30 minInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Skyl aspargesene og skær eller knæk den hårde ende af. Du kan skrælle aspargesene, hvis du har lyst. Vend aspargesene i olie og steg dem på en grillpande i ca. 4 minutter, mens du vender dem undervejs. Krydr med flagesalt.
2
Kog æggene, til de er hårdkogte, ca. 9 minutter. Afkøl og pil æggene. Hak dem fint med en kniv eller en gaffel.
3
Hak løget fint og kom det i en skål. Tilsæt eddike og salt, og lad det trække i et par minutter. Tilsæt sennep og olie under stadig omrøring. Smag dressingen til med salt og peber.
4
Hak basilikum og bredbladet persille. Bland halvdelen af krydderurterne i dressingen og fordel dressingen over aspargesene. Tilsæt det hakkede æg og resten af krydderurterne. Server som forret med brød til.