Britakakku (Britakake)

Slik gjør du

1. 1

   Lag bunnen først. Skill eggeplommer og eggehviter i forskjellige boller. Pass på at det ikke kommer eggeplomme sammen med eggehvitene. Pisk romtemperert smør og sukker lyst og luftig med en håndmikser. Pisk inn eggeplommene én etter én i skummet, og la eggehvitene vente. Bland hvetemel og bakepulver sammen. Tilsett melblandingen og melken vekselvis i smør- og eggeplommeblandingen. Smør deigen utover et bakepapirkledd stekebrett.

2. 2

   Vask og tørk vispene på håndmikseren. Pisk eggehvitene til et stivt skum i en bolle. Tilsett sukkeret i små porsjoner under stadig pisking. Marengsskummet er ferdig når toppene holder formen og skummet blir værende i bollen når du snur den opp ned. Fordel marengsen over bunnen. Dryss mandelflak over.

3. 3

   Stek kakebunnen midt i ovnen på 175 grader i 20–25 minutter, til marengsen har fått en fin lysebrun farge og bunnen er gjennomstekt. La den avkjøles.

4. 4

   Fyll kaken rett før servering: Del jordbærene i biter. Pisk fløte og vaniljesukker til krem. Del bunnen i to like store deler. Løsne den ene halvparten av kakebunnen fra bakepapiret med en spatel og flytt den forsiktig over på et serveringsfat. Fordel fyllet utover. Legg den andre bunnen på toppen.