Bulldeg

Gör så här

1. 1

   Smula ner jästen i den fingervarma mjölken. Rör om. Tillsätt ägg, socker, kryddor och en del av mjölet. Rör degen slät.

2. 2

   Tillsätt resten av mjölet gradvis i degen och knåda tills degen släpper från bunkens kanter. Tillsätt Oivariini eller mjukt smör. Låt degen jäsa under bakduk på en dragfri plats till dubbel storlek.

3. 3

   Dela den jästa degen i 40 delar. Rulla dem till småbullar; använd mjöl till hjälp vid behov. Lägg dem på bakplåtspapper på en bakplåt. Låt jäsa väl.

4. 4

   Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån eller pärlsocker om du vill.

5. 5

   Tryck en fördjupning i de jästa småbullarna med botten av ett dricksglas. Pensla bullarnas kanter med ägg. Skeda upp Valio smaksatt kvarg citron, vanilj eller drottning i fördjupningen. En burk (200 g) Valio smaksatt kvarg räcker till fyllning för 6–9 småbullar beroende på bullarnas storlek.

6. 6

   Tryck en fördjupning i de jästa småbullarna med ett glas. Doppa glasets botten i vetemjöl emellanåt så att det inte fastnar i bullen. Pensla bullarnas kanter med ägg. Tillsätt ca 1 msk blåbär i fördjupningen. (Om du använder frysta blåbär, blanda först i potatismjöl i de frysta bären, 1 msk / 3–4 dl blåbär.) Strö över lite socker på blåbären efter gräddningen.

7. 7

   Pensla de jästa bullarna med ägg. Tryck en fördjupning/grop i mitten av bullen med ett finger. Tillsätt ca 1 tsk Valio smör + 1/2 tsk socker + 1/2 tsk vetemjöl + 1 tsk mandelspån i gropen i denna ordning.

8. 8

   Kavla ut den jästa degen till en rektangulär platta. Bred på mjukt smör. Strö över socker och kanel. Rulla ihop degplattan från långsidan. Lämna skarven nedåt. Skär rullen diagonalt i bitar med en vass kniv. Ställ bitarna upp med den smala sidan uppåt. Tryck ner den smala delen mot bordet med fingrarna. På så sätt reser sig snittytorna upp. Jäs under bakduk.

9. 9

   Grädda bullarna i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 min eller tills de är genomgräddade. Gräddningstiden varierar beroende på bullarnas storlek.