Hovedretter · Finnish

Citronsmørhelt

Name: Citronsmørhelt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 4 små heltfileter (hvidfisk) 700 g; 1 tsk salt; 0.5 tsk sort peber; 1 dl hvedemel; 3 spsk olivenolie; 50 g smør; 2 fed hvidløg; 2 dl tør hvidvin; 1 spsk citronsaft; 3 spsk kapers; 0.5 dl bladpersille, finthakket; 1 tsk citronskal, revet; en knivspids sort peber; en knivspids salt

Server paneret og stegt helt (hvidfisk) med en frisk citronsmørsauce. Festlig citronhelt passer perfekt til både påskebordet og weekendens middag.

Smarrig Kitchen7 md

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 30 minI alt 30 minInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Tør heltfileterne på begge sider med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Hæld melet op på en flad tallerken, og vend fileterne i melet én ad gangen. Lad fileterne vente.
2
Skær det kolde smør i tern. Pil og hak hvidløgsfeddene fint. Varm ca. 1 spsk smør på en pande, og svits hvidløget et øjeblik. Tilsæt hvidvin, og lad blandingen koge i et par minutter, indtil væsken er reduceret til ca. det halve.
3
Sænk varmen, og tilsæt citronsaft samt resten af smørret i kolde tern. Rør rundt, indtil smørret er smeltet. Tilsæt kapers, bladpersille og citronskal. Smag til med sort peber og salt. Hæld saucen over i en lille kasserolle, og hold den varm på komfuret, mens du steger heltfileterne. Tør panden af.
4
Varm olien på panden. Steg fileterne ved middel varme, først med skindsiden nedad i ca. 2 minutter. Vend dem, og steg i yderligere 2 minutter, indtil fisken er gennemstegt, men stadig saftig og deler sig i fine lameller. Læg fileterne på et serveringsfad.
5
Hæld saucen over de stegte heltfileter lige inden servering. Server resten af saucen ved siden af.