Denver Steak af oksekød, maissalat og chimichurri

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag Denver Steaken ud i stuetemperatur ca. en time før tilberedning.

2. 2

   Hak persille og koriander fint med en kniv. Skær det skrællede rødløg og de pillede hvidløgsfed i fine tern. Kom de hakkede krydderurter og løg i en skål, og tilsæt limesaft, olivenolie og rødvinseddike. Blend alle ingredienserne til en jævn masse, f.eks. med en stavblender, og smag til med sukker, salt og sort peber. Stil chimichurri-saucen i køleskabet i ca. 30 minutter før servering, så smagen kan udvikle sig.

3. 3

   Grill kødet på grillen ved høj varme i 3-4 minutter på hver side. Fortsæt tilberedningen ved svagere varme i yderligere ca. 30 minutter, mens du vender bøffen undervejs. Den ønskede tilberedningsgrad kan kontrolleres med et stegetermometer. Krydr Denver Steaken med salt og sort peber efter tilberedningen, og pak den løst ind i alufolie for at hvile i ca. 10 minutter.

4. 4

   Grill majskolben på en varm grill i ca. 3 minutter, til den har fået en flot farve. Lad majskolben køle lidt af, og skær derefter majskornene af i flager.

5. 5

   Halver peberfrugten og fjern kernerne. Skyl squash, de halve peberfrugter og radiserne under rindende vand, og tør dem let med køkkenrulle. Skær squash, peberfrugt og radiser i tynde skiver, og kom dem i en skål sammen med majsen. Tilsæt sesamfrø og sesamolie, vend det hele forsigtigt sammen, og krydr med et drys salt og sort peber. Drys maissalaten med frisk koriander til sidst.

6. 6

   Skær Denver Steaken i tynde skiver, og anret dem på tallerkener. Server med maissalat og top med chimichurri-sauce.