Denver Steak av nötkött, majssallad och chimichurri

Gör så här

1. 1

   Ta fram nötköttet (Denver Steak) i rumstemperatur cirka en timme före tillagning.

2. 2

   Finhacka bladpersilja och koriander med en kniv. Tärna den skalade rödlöken och de skalade vitlöksklyftorna. Lägg de hackade örterna och de skurna lökarna i en bunke och tillsätt limesaft, olivolja och rödvinsvinäger. Mixa alla ingredienser till en slät massa med till exempel en stavmixer och smaksätt med socker, salt och svartpeppar. Ställ in chimichurrisåsen i kylskåpet för att dra till sig smak i cirka 30 minuter före servering.

3. 3

   Grilla köttet på grillen på hög värme i 3–4 minuter per sida. Fortsätt tillagningen på svagare värme i ytterligare cirka 30 minuter, och vänd steken några gånger under tiden. Önskad tillagningsgrad kan kontrolleras med en stektermometer. Krydda köttet med salt och svartpeppar efter tillagningen, och slå in steken löst i folie för att vila i cirka 10 minuter.

4. 4

   Grilla majskolven på en het grill i cirka 3 minuter, tills den har fått en fin färg. Lyft bort majskolven för att svalna en stund och skär loss majskornen i bitar.

5. 5

   Halvera paprikan och ta bort kärnhuset. Skölj squashen, paprikahalvorna och rädisorna under rinnande vatten och torka dem genom att trycka lätt med hushållspapper. Skiva squashen, paprikahalvorna och rädisorna i tunna skivor och lägg dem i en skål tillsammans med majsen. Tillsätt sesamfrön och sesamolja genom att vända runt försiktigt, och krydda med en nypa salt och svartpeppar. Garnera majssalladen med koriander.

6. 6

   Skiva din Denver Steak i tunna skivor och lägg upp dem på portionstallrikar. Lägg till majssallad på portionerna och ringla över chimichurrisås.