Denver Steak av storfe, maissalat og chimichurri

Slik gjør du

1. 1

   Ta Denver Steaken ut i romtemperatur omtrent en time før tilberedning.

2. 2

   Finhakk bladpersille og koriander med en kniv. Terne den skrelte rødløken og de skrelte hvitløksfeddene. Ha de hakkede urtene og løken i en bolle, og tilsett limesaft, olivenolje og rødvinseddik. Kjør alle ingrediensene til en jevn masse med for eksempel en stavmikser, og smak til med sukker, salt og svart pepper. Sett chimichurri-sausen i kjøleskapet for å trekke smak i ca. 30 minutter før servering.

3. 3

   Grill kjøttet på høy varme i 3–4 minutter per side. Fortsett tilberedningen på lavere varme i ytterligere ca. 30 minutter, og vend biffen forsiktig underveis. Du kan sjekke ønsket kjernetemperatur med et steketermometer. Krydre Denver Steaken med salt og svart pepper etter steking, og pakk den løst inn i folie for å hvile i ca. 10 minutters tid.

4. 4

   Grill maiskolben på høy varme i ca. 3 minutter til den har fått en fin stekeskorpe. La maiskolben avkjøles litt og skjær kornene av kolben i flak.

5. 5

   Del paprikaen i to og fjern frøene. Skyll squash, paprikahalvdeler og redikker under rennende vann og tørk dem lett med tørkepapir. Skjær squash, paprikahalvdeler og redikker i tynne skiver og ha dem i en bolle sammen med maisen. Vend inn sesamfrø og sesamolje forsiktig, og smak til med en klype salt og svart pepper. Topp maissalaten med koriander.

6. 6

   Skjær Denver Steaken i tynne skiver og dander dem på porsjonstallerkener. Server med maissalat og topp med chimichurri-saus.