Fars dag-kage

Fremgangsmåde

1. 1

   Smør en kageform eller springform (Ø 20 cm) og drys den med rasp.

2. 2

   Hak chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovnen (350 W i ca. 30 sekunder ad gangen, rør rundt indimellem). Rør til en jævn masse og lad den køle af et øjeblik.

3. 3

   Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt de stuetempererede æg ét ad gangen og derefter den let afkølede chokolade under konstant piskning. Bland hvedemel, kakaopulver og bagepulver sammen. Sigt melblandingen i dejen, og vend den forsigtigt i med en dejskraber. Undgå at røre for meget, så dejen ikke bliver sej. Hæld dejen i formen og glat overfladen.

4. 4

   Bag kagen på nederste rille i en 175 grader varm ovn i cirka 50 minutter, eller til kagen er gennembagt. Du kan teste om den er færdig med en kødnål eller tandstikker. Dæk formen med bagepapir mod slutningen af bagetiden, hvis overfladen bliver for mørk. Kagens konsistens skal være tæt og klæbrig som en "mud cake", men må ikke være rå i midten. Lad den køle af et øjeblik og vend bunden ud.

5. 5

   Lad kagebunden køle helt af før den skæres. Pak kagen ind i plastfolie og opbevar den gerne i køleskabet natten over, eller læg den i fryseren i 1-2 timer, så den sætter sig. En kold kagebund er lettere at skære, da den ikke smuldrer så let. Skær forsigtigt kagebunden i tre lag.

6. 6

   Pisk fløden til et fast skum med en elpisker. Pisk den blødgjorte flødeost i. Smag til med sukker, revet citronskal og vaniljesukker.

7. 7

   Læg den nederste kagebund på et serveringsfad. Dryp bunden med citronsaft blandet med vand. Fordel halvdelen af fyldet over bunden og læg den næste kagebund ovenpå. Gentag processen med næste lag, og læg den øverste bund på, efter at have dryppet undersiden af den med citronvæden. Lad kagen sætte sig et øjeblik i køleskabet.

8. 8

   Kom fløde og lakrids-karameller i en gryde. Varm op ved svag varme under omrøring, til karamellerne er smeltede. Lad blandingen koge i yderligere 10-15 minutter under jævnlig omrøring, til den tykner til en karamelagtig sauce. Lad den køle af et øjeblik inden pyntning.

9. 9

   Hæld den afkølede lakrids-karamel jævnt over kagen. Karamellen må gerne løbe lidt ned ad kagens sider. Pynt til sidst kagen med de runde chokoladepraliner, hakket chokolade og revet citronskal.