Keitot · Finnish

Fenkoli-lohikeitto

Name: Fenkoli-lohikeitto
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 500 g kirjolohifileetä; 4 yleisperunaa 300 g · keltainen pussi; 2 porkkanaa 200 g; 2 lehtisellerin vartta 150 g; 1 fenkoli 200 g; 100 g purjoa; 2 rkl voita tai rypsiöljyä; 1.5 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä; 2 laakerinlehteä; 1.75 tl suolaa; 0.5 tl mustapippuria; 1 l vettä; 1 rkl sitruunanmehua; 1 dl tilliä hienonnettuna; 1 prk crème fraîchea 150 g · ranskankermaa, 18 %; 1 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna

Fenkoli, purjo ja selleri tuovat aromikasta makua herkulliseen lohikeittoon. Fenkolinsiemenillä maustettu ranskankerma antaa keitolle viimeisen silauksen.

Smarrig Kitchen9 kk

Kypsennys 1 hYhteensä 1 hInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Leikkaa kirjolohi nahattomaksi, poista ruodot ja paloittele kala.
2
Kuori perunat ja porkkanat. Kuutioi perunat, viipaloi porkkanat ja huuhdeltu selleri.
3
Halkaise fenkoli ja purjo, huuhtele huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4
Kuullota kasviksia, fenkolinsiemeniä ja laakerinlehtiä rasvassa kattilassa noin 5 minuuttia.
5
Lisää suola, pippuri ja vesi. Keitä, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä, noin 10 minuuttia.
6
Lisää kalapalat keiton pinnalle ja jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Mausta sitruunanmehulla ja tillillä. Tarkista maku.
7
Hienonna fenkolinsiemenet morttelissa ja sekoita ranskankermaan. Lisää nokare keittoannoksen pinnalle. Tarjoa saaristolaisleivän kanssa.