Bakning · Finnish
Gammaldags köttpaj (Wanhanajan lihapiirakka)
Gammaldags köttpaj är ett klassiskt bakverk som passar lika bra till vardag som till fest – att avnjutas varm med senap eller kall som den är. Innanför det mjuka degskalet döljer sig en saftig och traditionell köttfärsfyllning. Det här receptet ger tre pajer, och du kan enkelt frysa in de överblivna för framtida njutningsstunder.
Smarrig Kitchen2 årMaskinöversatt, originalspråk: Suomi.
Gör så här
- 1
Börja med fyllningen: Skala och finhacka löken. Bryn köttfärsen i en panna. Tillsätt löken i slutet av bryningen. Krydda med salt och kryddpeppar. Blanda ner det hackade ägget, riset, smetanan och persiljan i köttfärsen. Ställ fyllningen kallt medan du gör degen.
- 2
Gör degen: Värm surmjölken till +42 °C. Rör ner jäst, socker och salt. Blanda i potatisflingorna. Tillsätt vetemjöl och mjukt smör. Knåda degen smidig. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
- 3
Dela degen i tre lika stora delar. Kavla ut degarna till plattor på ca 15 x 25 cm. Lägg fyllningen i mitten av degen och packa ihop fyllningen lätt genom att trycka med händerna. Lyft upp degens långsidor och kortsidor över fyllningen och nyp ihop degen så att fyllningen täcks helt. Lyft över pajerna på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt. Låt pajerna jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
- 4
Pensla pajerna med ägg och strö över krossad peppar om så önskas.
- 5
Grädda pajerna i 200 grader i cirka 30 minutes, tills ytan har fått en fin färg.