Välipalat · Swedish · Helppo
Graavilohi
Klassinen graavilohi, johon tulee yhtä paljon suolaa ja sokeria, runsaasti tilliä sekä rouhittua valkopippuria. Kaksi vuorokautta jääkaapissa riittää, ja lopputuloksesta tulee kiinteämpi ja kiiltävämpi kuin kaupan versiosta. Tarjoa ohuina viipaleina hovimestarinkastikkeen kera joulupöydässä, pääsiäisbuffetissa tai juhannuksena.
Smarrig Kitchen1 kkKonekäännös, alkuperäinen kieli: Svenska.
Valmistus
- 1
Jos lohi ei ole ollut pakastettu: pakasta sitä vähintään 72 tuntia ja sulata jääkaapissa ennen graavausta. Pyyhi filee kuivaksi ja nypi mahdolliset ruodot pinseteillä.
- 2
Sekoita suola, sokeri ja rouhittu valkopippuri. Hiero seos kauttaaltaan fileen pintaan ja ripottele päälle hienonnettu tilli.
- 3
Aseta lohi nahkapuoli alaspäin vuokaan, peitä tiiviisti muovikelmulla ja aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta ja sen päälle purkki. Nosta kylmään.
- 4
Anna graavantua jääkaapissa 36–48 tuntia ja käännä filee aamuin illoin. Muodostuva neste kuuluu asiaan, anna sen olla vuoassa.
- 5
Sekoita hovimestarinkastiketta varten sinappi, sokeri ja etikka. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vispaten ja sekoita joukkoon hienonnettu tilli. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Raaputa suurin osa tillistä ja mausteista pois, leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi viistosti nahkaa vasten ja tarjoa kastikkeen, keitettyjen perunoiden tai hyvän leivän kera.