Snacks · Swedish · Let

Gravad lax

Name: Gravad lax
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Swedish
Ingredients: 1 kg laksefilet med skind midterstykke, frosset og optøet; 0.5 dl strøsukker; 0.5 dl salt; 1 tsk hvide peberkorn grovstødte; 1 potte dild grovhakket, stilkene med; 2 spsk dijonsennep til rævesovsen; 1 spsk strøsukker til sovsen; 1 spsk eddike til sovsen; 1 dl neutral rapsolie til sovsen; 2 spsk finhakket dild til sovsen; salt og sort peber til sovsen

Klassisk gravad laks med lige dele salt og sukker, rigeligt med dild og stødt hvid peber. To døgn i køleskabet er nok, og resultatet bliver fastere og mere blankt end det, man køber i butikken. Server tyndt skåret med rævesovs på julefrokostbordet, påskebuffeten eller til midsommer.

Smarrig Kitchen1 md

Maskinoversat, originalsprog: Svenska.

Forberedelse 20 minI alt 20 min

Fremgangsmåde

1
Hvis laksen ikke har været frosset: frys den i mindst 72 timer og tø den op i køleskabet før gravningen. Tør fileten af, og fjern eventuelle ben med en pincet.
2
Bland salt, sukker og stødt hvid peber. Gnid blandingen godt ind overalt på fileten, og drys med den hakkede dild.
3
Læg laksen med skindsiden nedad i et fad, dæk tæt med plastfolie, og læg et let pres på, for eksempel et skærebræt med en konservesdåse ovenpå. Stil koldt.
4
Grav laksen i køleskabet i 36-48 timer, og vend fileten morgen og aften. Den væske, der dannes, hører til – lad den blive i fadet.
5
Rør sennep, sukker og eddike sammen til rævesovsen. Tilsæt olien i en tynd stråle under piskning, og rør den finhakkede dild i. Smag til med salt og peber.
6
Skrab det meste af dilden og krydderierne af, skær laksen i tynde skiver på skrå mod skindet, og server med sovsen, kogte kartofler eller et godt brød.

Fisk Jul Sankthans Glutenfri