Snacks · Swedish · Enkel

Gravet laks

Name: Gravet laks
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Swedish
Ingredients: 1 kg laksefilet med skinn midtstykke, fryst og tint; 0.5 dl strøsukker; 0.5 dl salt; 1 ts hvite pepperkorn grovknuste; 1 potte dill grovhakket, stilkene med; 2 ss dijonsennep til sennepssausen (hovmestersausen); 1 ss strøsukker til sausen; 1 ss eddik til sausen; 1 dl nøytral rapsolje til sausen; 2 ss finhakket dill til sausen; salt og svart pepper til sausen

Klassisk gravet laks med like deler salt og sukker, rikelig med dill och knust hvit pepper. To døgn i kjøleskapet er nok, og resultatet blir fastere og blankere enn butikkens. Server tynt skivet med sennepssaus på julebordet, påskebuffeen eller til midtsommer.

Smarrig Kitchen1 mnd

Maskinoversatt, originalspråk: Svenska.

Forberedelse 20 minTotalt 20 min

Slik gjør du

1
Om laksen ikke har vært fryst: frys den i minst 72 timer og tin i kjøleskapet før graving. Tørk fileten tørr og dra ut eventuelle bein med pinsett.
2
Bland salt, sukker og knust hvit pepper. Gni blandingen inn rundt hele fileten og strø over den hakkede dillen.
3
Legg laksen med skinnsiden ned i en form, dekk tett med plastfolie og legg på et lett trykk, for eksempel et skjærebrett med en boks oppå. Sett kaldt.
4
Grav i kjøleskapet i 36–48 timer og vend fileten morgen og kveld. Væsken som dannes hører til, la den være igjen i formen.
5
Rør sammen sennep, sukker og eddik til sennepssausen. Tilsett oljen i en tynn stråle under pisking og rør inn den finhakkede dillen. Smak til med salt og pepper.
6
Skrap av det meste av dillen og krydderet, skjær laksen i tynne skiver på skrå mot skinnet og server med sausen, kokte poteter eller et godt brød.

Fisk Jul Sankthans Glutenfri