Salater · Finnish

Gulerods- og bønnesalat

Name: Gulerods- og bønnesalat
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 ps snackgulerødder à 200 g; 2 spsk ekstra jomfruolivenolie; 1 hvidløgsfed, finthakket; 1 tsk sukker; 0.5 tsk salt; 1 dl knækkede bygkerner; 1 l vand; 1 tsk salt; 1 ps sojabønner 250 g · frosne; 1 daase røde linser i lage 380 g/230 g; 1 potte frisk mynte; 3 spsk ekstra jomfruolivenolie; 3 spsk citronsaft; 2 tsk citronskal, revet; 1 hvidløgsfed, finthakket; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk sort peber; 1 ps økologisk rucola 65 g; 1 dl saltede nødder; 1 bæger chavre smøreost (vegansk gedeostalternativ) 150 g; 2 spsk citronsaft

Denne mættende salat mangler hverken smag eller farve. Bland den sammen med verdens nemmeste veganske dressing med smag af gedeost, som du med garanti vil forelske dig i.

Smarrig Kitchen1 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 1 hI alt 1 hInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Skær gulerødderne halvt over på skrå. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend olie, hvidløg og krydderier sammen med gulerødderne.
2
Bag gulerødderne i en 225 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Lad dem køle af.
3
Kog byggen i saltet vand i ca. 20 minutter, til den er mør. Dræn den i en sigte og skyl med koldt vand.
4
Giv sojabønnerne et hurtigt opkog i en gryde eller i mikrobølgeovnen efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af. Dræn linserne.
5
Hæld sojabønner og linser sammen med byggen. Hak mynten fint. Bland olivenolie, citronsaft og revet citronskal, hvidløgsfed, salt og peber i en skål. Tilsæt oliedressingen og mynten til bygbyg-blandingen og rør rundt. (Du kan lave gulerødderne, salatbunden og dressingen i forvejen og opbevare dem i køleskabet, og så samle salaten inden servering.)
6
Fordel rucolaen på et serveringsfad. Fordel byg-blandingen og gulerødderne ovenpå. Drys med saltede nødder.
7
Rør citronsaft i chavre-smøreosten. Server dressingen til salaten.