Hvetedeig (Pullataikina)

Slik gjør du

1. 1

   Smuldre gjæren i lunket melk. Rør om. Tilsett egg, sukker, krydder og en del av melet. Rør deigen jevn.

2. 2

   Tilsett resten av melet gradvis og elt deigen til den slipper bollen. Tilsett flytende Oivariini eller mykt smør. La deigen heve under et klede på et lunt sted til dobbel størrelse.

3. 3

   Del den hevede deigen i 40 deler. Rull dem til små boller; bruk mel til utbaking etter behov. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. Hev godt.

4. 4

   Pensle de hevede bollene med sammenpisket egg. Dryss eventuelt hakkede mandler eller perlesukker på toppen.

5. 5

   Trykk en fordypning i de hevede bollene med bunnen av et glass. Pensle kantene med egg. Ha en skje med Valio smaksatt kesam (sitron, vanilje eller skogsbær) i fordypningen. Ett beger (200 g) smaksatt kesam holder til 6–9 boller, avhengig av størrelsen.

6. 6

   Trykk en fordypning i de hevede bollene med et glass. Dypp bunnen av glasset i litt hvetemel innimellom, slik at det ikke kleber seg til deigen. Pensle kantene med egg. Legg ca. 1 ss blåbær i fordypningen. (Hvis du bruker frosne blåbær, bland de frosne bærene først med potetmel, ca. 1 ss per 3–4 dl blåbær). Dryss litt sukker over blåbærene etter steking.

7. 7

   Pensle de hevede bollene med egg. Trykk en fordypning med fingeren i midten av hver bolle. Legg ca. 1 ts Valio smør + 1/2 ts sukker + 1/2 ts hvetemel + 1 ts hakkede mandler i fordypningen i denne rekkefølgen.

8. 8

   Kjevle den hevede deigen ut til en rektangulær leiv. Smør på mykt smør. Dryss sukker og kanel over. Rull deigen sammen til en pølse fra langsiden. La skjøten ligge ned. Skjær rullen i skrå biter med en skarp kniv. Sett bitene på høykant med den smale siden opp. Trykk den smale delen ned mot bordet med fingrene, slik at snittflatene presses utover og oppover. Hev under et klede.

9. 9

   Stek bollene midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er gjennomstekt. Steketiden varierer etter størrelsen på bollene.