Leivonta · Finnish

Isänpäiväkakku

Name: Isänpäiväkakku
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 150 g tummaa leivontasuklaata 55 %; 175 g pehmeää voita; 2 dl sokeria; 3 kananmunaa; 2.5 dl vehnäjauhoja; 0.5 dl kaakaojauhetta tummaa; 2 tl leivinjauhetta; 2 rkl sitruunanmehua; 2 rkl vettä; 2 tlk vispikermaa à 2 dl; 1 rs maustamatonta tuorejuustoa; 2 rkl sokeria; 2 rkl sitruunankuorta raastettuna; 2 tl vaniljasokeria; 1 prk laktoositonta kuohukermaa 2 dl; 1 ps Hopeatoffee-salmiakkimakeisia 169 g; 1 pkt pyöreitä täytesuklaakonvehteja 128 g; 25 g tummaa leivontasuklaata 55 %; sitruunankuorta raastettuna; voita ja korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Hurmaa isä herkullisella kakulla! Isänpäiväkakku saa lisää makua tummasta suklaasta ja kuorrutteen lakritsikinuskista. Raikkautta kakkuun tuo sitruuna.

Smarrig Kitchen1 v

Kypsennys 1 h 15 minYhteensä 1 h 15 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka tai irtopohjavuoka (Ø 20 cm).
2
Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa (350 W noin 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen). Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetki.
3
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää yksitellen huoneenlämpöiset munat ja hieman jäähtynyt suklaa koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos taikinaan taikinakaapimella käännellen. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
4
Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kypsyyttä voi testata cocktailtikulla. Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kakun rakenteen tulisi olla mutakakkumainen ja tiivis, mutta ei kuitenkaan keskeltä raaka. Anna jäähtyä hetken ja kumoa pohja.
5
Jäähdytä kakkupohja täysin ennen leikkaamista. Kääri kakku muovikelmuun ja säilytä mielellään yön yli jääkaapissa tai siirrä se pakastimeen jähmettymään 1–2 tunniksi. Jähmettynyt kakkupohja on helpompi leikata, sillä se ei murene yhtä helposti. Leikkaa kakkupohja varovasti kolmeen osaan.
6
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta sokerilla, sitruunankuoriraasteella ja vaniljasokerilla.
7
Nosta alin kakkukerros tarjoiluvadille. Kostuta kakku laimennetulla sitruunanmehulla. Levitä päälle puolet täytteestä ja nosta toinen pohjalevy päälle. Jatka samoin toinen kerros ja nosta alapuolelta kostutettu kansi päällimmäiseksi. Anna tekeytyä hetken jääkaapissa.
8
Laita kerma ja hopeatoffeet kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes hopeatoffeet sulavat. Keitä seosta vielä 10–15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes se paksunee kinuskikastikemaiseksi. Anna jäähtyä hetki ennen koristelua.
9
Kaada jäähtynyt lakritsikinuski tasaisesti kakun päälle. Kinuski saa valua hieman myös kakun reunoille. Koristele kakku lopuksi pyöreillä konvehdeilla, rouhitulla suklaalla ja raastetulla sitruunankuorella.