Itsenäisyyspäivän leivokset (Finske uafhængighedsdags-kager)

Fremgangsmåde

1. 1

   Pisk de stuetempererede æg og sukker til en luftig skum. Skummet er klar, når et mønster tegnet med piskeriset bliver liggende på overfladen.

2. 2

   Bland de tørre ingredienser godt sammen og sigt dem i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen til en ensartet dej, undgå at piske.

3. 3

   Smør et stykke bagepapir let. Fordel dejen på bagepapiret på en bageplade.

4. 4

   Bag i en 225 grader varm ovn i ca. 8 minutter. Drys imens sukker på et andet stykke bagepapir. Vend den varme kagebund ud på det, og træk det gamle papir af. Lad bunden køle af. Skær bunden i to halve.

5. 5

   Smelt den hvide chokolade ved lav effekt i mikrobølgeovnen. Tø blåbærrene op i mikrobølgeovnen, og hæld dem i en si, så de kan dryppe af. Læg husblassen i blød i koldt vand.

6. 6

   Bland den afkølede smeltede hvide chokolade og kvark. Pisk fløden til skum. Tilsæt kvarkblandingen og sukker til flødeskummet, og pisk det ensartet. Tag halvdelen af fyldet over i en anden skål. Tilsæt blåbærrene til det andet fyld.

7. 7

   Varm 1 spsk citronsaft eller vand op til kogepunktet, f.eks. i mikrobølgeovnen. Knug vandet ud af husblassen, og smelt den i det varme vand, rør til husblassen er helt opløst. Hæld husblassen i en tynd stråle i blåbærfyldet under konstant omrøring. Stil begge skåle med fyld i køleskabet til afkøling, indtil blåbærfyldet ikke længere er flydende, det tager cirka en halv time.

8. 8

   Læg den ene kagebund på et skærebræt dækket med bagepapir. Fordel blåbærfyldet på bunden, og læg den anden kagebund ovenpå. Fordel det hvide chokoladefyld øverst. Stil kagen i køleskabet til næste dag, så den kan sætte sig.

9. 9

   Skær kagen ud i mindre firkanter med en skarp kniv. Du kan eventuelt dyppe kniven i varmt vand indimellem for at få pæne, skarpe kanter.

10. 10

    Pynt kagerne med knust marengs og friske blåbær.