Itsenäisyyspäivän leivokset (Iseseisvuspäeva koogikesed)

Valmistamine

1. 1

   Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Vaht on valmis, kui mikseriga joonistatud muster jääb vahu pinnale püsima.

2. 2

   Sega kuivained omavahel hästi läbi ja sõelu muna-suhkruvahu hulka. Sega ühtlaseks, ära klopi.

3. 3

   Määri küpsetuspaber kergelt rasvainega. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

4. 4

   Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 8 minutit. Raputa samal ajal teisele küpsetuspaberile suhkrut. Kummuta kuum biskviitplaat selle peale ja eemalda vana paber. Lase plaadil jahtuda. Lõika plaat pooleks.

5. 5

   Sulata valge šokolaad madalal võimsusel mikrolaineahjus. Sulata mustikad mikrolaineahjus ja vala need sõelale nõrguma. Pane želatiinilehed külma vette likku.

6. 6

   Sega jahtunud sulatatud valge šokolaad ja kohupiim. Vahusta koor. Lisa kohupiimasegu ja suhkur vahukoorele ning vahusta ühtlaseks. Tõsta pool täidisest teise kaussi. Lisa teise täidise hulka mustikad.

7. 7

   Kuumuta 1 spl sidrunimahla või vett keemiseni, näiteks mikrolaineahjus. Pigista želatiinilehtedest vesi välja ja sulata need kuumas veetilgas, sega kuni želatiin on lahustunud. Vala želatiin peene joana mustikatäidisesse, ise samal ajal pidevalt segades. Tõsta mõlemad täidised külmkappi tahenema, kuni mustikatäidis ei ole enam voolav, selleks kulub umbes pool tundi.

8. 8

   Tõsta üks biskviitplaat küpsetuspaberiga kaetud lõikelauale. Määri sellele mustikatäidis ja tõsta peale teine biskviitplaat. Määri peale valge šokolaadi täidis. Tõsta järgmise päevani külmkappi tahenema.

9. 9

   Lõika plaat terava noaga koogikesteks. Puhta lõikeserva saamiseks võid nuga vahepeal sooja vette kasta.

10. 10

    Kaunista koogikesed murendatud besee ja kultuurmustikatega.