Juurespaistos

Fremgangsmåde

1. 1

   Hæld fløde og mælk i en gryde. Skræl og riv ingefæren. Pil hvidløgsfeddene. Kom ingefær, hvidløgsfed, timian, sort peber og salt i gryden. Varm det op til lige under kogepunktet. Tag gryden af varmen og læg låg på. Lad det trække i 20 minutter.

2. 2

   Vask rodfrugterne grundigt. Skræl gulerødder, kålroe og efter ønske også kartoflerne.

3. 3

   Skær rodfrugterne i tynde skiver med et mandolinjern eller en skarp kniv. Halver gulerødderne på langs inden de skæres i skiver. Halver om nødvendigt kålroeskiverne yderligere.

4. 4

   Håndter rødbederne til sidst og for sig selv, så de ikke farver de andre rodfrugter. Skræl og høvl rødbederne i tynde skiver.

5. 5

   Si den krydrede fløde ned i en stor skål. Smør et ovnfast fad (31 cm x 23 cm). Hæld 1/2 dl af den krydrede fløde i bunden af fadet.

6. 6

   Vend først kartoffelskiverne i fløden og læg dem i en række i fadet. Gør det samme med gulerodsskiverne og derefter med kålroeskiverne. Vend til sidst rødbedeskiverne i fløden og læg dem i fadet som de sidste. Hæld forsigtigt den resterende fløde fra skålen rundt om rodfrugterne, så den fløde, der er farvet af rødbederne, ikke farver de andre rodfrugter.

7. 7

   Pluk timianbladene over overfladen og kværn sort peber over. Dæk fadet med folie.

8. 8

   Bag fadet i en 200 grader varm ovn dækket med folie i de første 30 minutter. Tag folien af og fortsæt bagningen i yderligere 30 - 35 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Lad det hvile i 10 minutter før servering.