Pääruoat · Finnish

Kanasaltimbocca

Name: Kanasaltimbocca
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 rs kanan paistileikkeitä, maustamaton à 300 g; 0.5 tl suolaa; 0.25 tl mustapippuria; 2 rkl vehnäjauhoja; 0.5 ruukkua salviaa; 1 pkt Prosciutto di Parma -kinkkua 70 g; 2 rkl voita; 2 rs Red Desire terttuminiluumutomaatteja à 250 g; 2 dl Episode rieslingiä 8 %; 1 dl vettä; 0.5 rkl kanafondia

Perinteinen italialainen saltimbocca valmistetaan tällä kertaa vasikan sijaan kanasta. Parmankinkkuun käärityt paistileikkeet saavat makua salviasta.

Smarrig Kitchen2 v

Kypsennys 1 hYhteensä 1 hInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Mausta paistileikkeet suolalla ja mustapippurilla. Pyörittele leikkeet kevyesti vehnäjauhossa.
2
Levitä parmankinkkuviipaleet leikkuulaudalle ja laita keskelle muutama salvianlehti. Nosta paistileikkeet salvianlehtien päälle ja kierrä kinkku kanan ympäri. Kiinnitä kinkkuviipaleet tarvittaessa cocktailtikuilla.
3
Kuumenna voi (1 rkl) paistinpannussa. Ruskista kanat molemmin puolin. Nosta kanat ja pestyt terttutomaatit uunivuokaan. Käytä samaa pannua kastikkeen tekoon ilman huuhtelua, jotta saat maut pannulta talteen.
4
Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja tomaatit hiukan pehmenneet.
5
Lisää valkoviini, vesi, fondi ja muutama salvianlehti pannulle. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen 10-15 minuuttia, kunnes liemestä on jäljellä noin kolmasosa.
6
Kanojen kypsennyksen loppupuolella kaada uunivuokaan muodostunut paistoliemi pannulle kastikkeen joukkoon. Lisää pannulle myös voi (1 rkl). Kiehauta ja keitä vielä muutama minuutti. Valele kanat paistoliemikastikkeella.
7
Nosta kanat ja tomaatit kuumennetulle tarjoiluvadille. Kaada loput kastikkeesta kanojen päälle tai tarjoa erikseen. Koristele salvialla.