Hovedretter · Finnish

Kanasaltimbocca

Name: Kanasaltimbocca
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 bks kyllingeoverlår, naturel à 300 g; 0.5 tsk salt; 0.25 tsk sort peber; 2 spsk hvedemel; 0.5 potte salvie; 1 pk Prosciutto di Parma-skinke 70 g; 2 spsk smør; 2 bks Red Desire mini-blommetomater på stilk à 250 g; 2 dl Episode riesling 8 %; 1 dl vand; 0.5 spsk kyllingefond

Traditionel italiensk saltimbocca tilberedes denne gang med kylling i stedet for kalvekød. Kyllingeoverlår svøbt i parmaskinke får smag fra salvie.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 1 hI alt 1 hInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Krydr kyllingekødet med salt og sort peber. Vend kødet let i hvedemel.
2
Fordel parmaskinkeskiverne på et skærebræt og læg et par salvieblade i midten. Læg kyllingekødet oven på salviebladene og rul skinken rundt om kyllingen. Fastgør om nødvendigt skinkeskiverne med tandstikkere.
3
Varm smørret (1 spsk) op på en stegepande. Brun kyllingekødet på begge sider. Læg kyllingen og de vaskede stilktomater i et ovnfast fad. Brug den samme pande til at lave saucen uden at skylle den, så du opsamler smagen fra panden.
4
Steg i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og tomaterne er blødt lidt op.
5
Tilsæt hvidvin, vand, fond og et par salvieblade på panden. Lad det simre ved svag varme under omrøring i 10-15 minutter, indtil væsken er reduceret til cirka en tredjedel.
6
Mod slutningen af kyllingens stegetid hældes den sky, der har dannet sig i det ovnfaste fad, over på panden i saucen. Tilsæt også smør (1 spsk) på panden. Bring det i kog og lad det koge i endnu et par minutter. Hæld skyen over kyllingestykkerne.
7
Anret kyllingen og tomaterne på et opvarmet serveringsfad. Hæld resten af saucen over kyllingen eller server den ved siden af. Pynt med salvie.