Huvudrätter · Finnish

Kanasaltimbocca (Kycklingsaltimbocca)

Name: Kanasaltimbocca (Kycklingsaltimbocca)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 ask kycklinglårfiléer, naturella à 300 g; 0.5 tsk salt; 0.25 tsk svartpeppar; 2 msk vetemjöl; 0.5 kruka salvia; 1 pkt Prosciutto di Parma-skinka 70 g; 2 msk smör; 2 ask Red Desire kvistminiplommontomater à 250 g; 2 dl Episode riesling 8 %; 1 dl vatten; 0.5 msk kycklingfond

Traditionell italiensk saltimbocca tillagas denna gång med kyckling istället för kalv. Kycklinglårfiléerna som rullats in i parmaskinka får smak av salvia.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinöversatt, originalspråk: Suomi.

Tillagning 1 hTotalt 1 hInspirerat av k-ruoka.fi

Gör så här

1
Krydda kycklinglårfiléerna med salt och svartpeppar. Vänd filéerna lätt i vetemjöl.
2
Sprid ut parmaskivorna på en skärbräda och lägg några salviablad i mitten. Lägg kycklingfiléerna på salviabladen och rulla skinkan runt kycklingen. Fäst vid behov skinkskivorna med tandpetare.
3
Hetta upp smör (1 msk) i en stekpanna. Bryn kycklingen på båda sidor. Lägg över kycklingen och de tvättade kvisttomaterna i en ugnsform. Använd samma panna för att göra såsen utan att skölja den, så att du tar tillvara smakerna från pannan.
4
Tillaga i 200 grader i 20–25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och tomaterna har mjuknat något.
5
Tillsätt vitt vin, vatten, fond och några salviablad i pannan. Sjud på svag värme under omrörning i 10–15 minuter, tills ungefär en tredjedel av vätskan återstår.
6
I slutet av kycklingens tillagningstid, häll över skyn som bildats i ugnsformen i pannan tillsammans med såsen. Tillsätt även smör (1 msk) i pannan. Koka upp och sjud i ytterligare några minuter. Ös kycklingen med skysåsen.
7
Lägg upp kycklingen och tomaterna på ett varmt serveringsfat. Häll resten av såsen över kycklingen eller servera den separat. Garnera med salvia.