Leivonta · Finnish

Kantarellipiirakka

Name: Kantarellipiirakka
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 3.5 dl vehnäjauhoja; 0.5 dl kaurahiutaleita; 1 tl leivinjauhetta; ripaus suolaa; 1.25 dl rypsiöljyä; 0.5 dl kylmää vettä; 1 l kantarelleja n. 300 g; 1 purjo 250 g; 2 rkl margariinia; 0.5 tl suolaa; 1 tlk laktoositonta ruokakermaa 2 dl · 15 %; 2 kananmunaa; 0.75 dl Grana Padano -juustoraastetta; ripaus mustapippuria

Paras kantarellipiirakka syntyy tuoreista kantarelleista. Tämä herkullinen piirakka maistuu varmasti kesän ja syksyn illanistujaisissa. Kokeile myös muita sieniä!

Smarrig Kitchen2 v

Kypsennys 1 hYhteensä 1 hInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.
2
Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan (⌀ 26 cm) pohjalle ja reunoille. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa.
3
Esipaista piirakkapohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 12 minuuttia.
4
Puhdista sienet ja paloittele suuremmat sienet pienemmiksi. Puhdista ja hienonna purjo. Kuullota purjo rasvassa pannulla. Lisää sienet ja hauduta, kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut. Mausta suolalla.
5
Sekoita ruokakerma, kananmunat, juustoraaste ja pippuri kulhossa. Säästä osa juustoraasteesta piirakan pinnalle.
6
Levitä sienitäyte esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle ruokakermaseos ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
7
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Tarjoa kantarellipiirakka jäähtyneenä esimerkiksi salaatin kanssa.