Hovedretter · Finnish
Kantarellirisotto
Sommerens smukke kantareller får lov til at stråle i denne risotto, både hvad angår udseende og smag. Den lækre smag fuldendes med piskefløde. Og husk, at kantareller også kan findes hele året rundt i butikkernes frysediske.
Smarrig Kitchen7 årMaskinoversat, originalsprog: Suomi.
Fremgangsmåde
- 1
Skær om nødvendigt de største svampe i mindre stykker. Skær bladsellerien i små stykker. Hak løget fint.
- 2
Lad væden fra svampene fordampe i en tør sauterpande eller på en stor pande. Tilsæt ca. 1 spsk smør, bladselleri og løg til svampene. Steg i 3 - 5 min. Krydr med sukker, salt og peber. Tilsæt den frosne spinat, og steg, indtil spinaten er optøet. Flyt blandingen over i en skål.
- 3
Smelt 1 spsk smør i sauterpanden, og tilsæt risene. Sautér dem blanke. Varm samtidigt vand, bouillonterning og citronsaft op i en kasserolle, og hold bouillonen varm under hele tilberedningen af risottoen.
- 4
Tilsæt bouillonen til risene et par deciliter ad gangen under omrøring, og tilsæt mere væske, når den foregående portion er absorberet. Tilsæt fløden, når bouillonen er sluppet op.
- 5
Når al bouillonen er tilsat, vendes svampeblandingen, dild og revet parmesan i (gem lidt af parmesanen til pynt). Varm op under omrøring. Server risottoen, når den har en passende cremet og våd konsistens. Drys med resten af parmesanen inden servering.