Huvudrätter · Finnish
Kantarellrisotto
Sommarens vackra kantareller får glänsa i risotton med både utseende och smak. Den härliga smaken kompletteras med vispgrädde. Och kom ihåg att kantareller även finns i butikens frysdisk året runt.
Smarrig Kitchen7 årMaskinöversatt, originalspråk: Suomi.
Gör så här
- 1
Skär de största svamparna i mindre bitar vid behov. Skär stjälksellerin i små bitar. Hacka löken.
- 2
Låt vätskan som frigörs från svamparna dunsta av i en torr traktörpanna eller en stor stekpanna. Tillsätt ca 1 msk smör, stjälkselleri och lök till svamparna. Stek i 3 - 5 min. Krydda med socker, salt och peppar. Tillsätt den frysta spenaten och stek tills spenaten har tinat. Flytta över blandningen i en skål.
- 3
Smält 1 msk smör i traktörpannan, tillsätt riset. Fräs glansigt. Värm samtidigt vatten, buljongtärning och citronsaft i en kastrull och håll buljongen varm under hela tiden risotton tillagas.
- 4
Tillsätt buljongen i omgångar om ett par deciliter i riset under omrörning, och tillsätt mer vätska när den föregående buljongen har sugits upp. Tillsätt grädden när buljongen börjar ta slut.
- 5
När all buljong har tillsatts, rör i svampblandningen, dillen och riven parmesan (spara lite av osten till garnering). Hetta upp under omrörning. Lägg upp till servering när blandningen har en lagom krämig konsistens. Garnera med riven parmesan på toppen.