Pääruoat · Finnish

Karitsan paahtopaisti

Name: Karitsan paahtopaisti
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 4 karitsan paahtopaistia 600 g · pakaste; 1 rkl rypsiöljyä; 1 rkl voita; 2 rosmariinin oksaa; 1 tl suolaa; 0.5 tl mustapippuria; 2 ps varsiparsakaalia à 150 g; 2 valkosipulinkynttä; 2 rkl oliiviöljyä; 0.5 tl suolaa; 1 sipuli 60 g; 5 valkosipulinkynttä; 3 rosmariinin oksaa; 8 dl vettä; 2.5 rkl härkäfondia; 1.5 rkl mustaherukkahyytelöä; 2 rkl Maizena ruskeaa suurustetta

Mehevä ja helppo paahtopaisti hurmaa pääsiäispöydässä. Tarjoa rosmariinikastikkeen ja varsiparsakaalin kanssa, niin syntyy tyylikäs juhla-ateria!

Smarrig Kitchen1 v

Kypsennys 1 h 15 minYhteensä 1 h 15 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Sulata paahtopaistit jääkaapissa. Ota sulaneet paahtopaistit huoneenlämpöön 1 tunti ennen valmistusta.
2
Kuivaa lihat talouspaperilla. Kuumenna öljy ja voi suuressa paistinpannussa. Ruskista paistit pannussa joka puolelta, liha saa saada kunnolla väriä.
3
Nosta paistit uunivuokaan. Hienonna rosmariinin lehdet. Hiero rosmariini sekä reilusti suolaa ja mustapippuria lihan pintaan.
4
Kypsennä paisteja 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on noin 58 astetta ja liha punertaa vielä sisältä. Jos haluat paistit kypsiksi, niin paista kunnes sisälämpötila on 60–65 astetta. Kääräise paistit folioon ja anna vetäytyä 20–30 minuuttia.
5
Valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Riivi lehdet rosmariinin oksista. Pane kaikki liemen ainekset maissitärkkelystä lukuun ottamatta kattilaan. Keitä kovalla lämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes lientä on jäljellä puolet eli 4 dl.
6
Siivilöi mausteet pois. Lisää mustaherukkahyytelö. Sekoita suuruste liemeen koko ajan vatkaten. Keitä miedolla lämmöllä 1 minuutti.
7
Kuori ja viipaloi valkosipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista varsiparsakaalia ja valkosipulia kovalla lämmöllä noin 4 minuuttia välillä käännellen. Mausta suolalla ja pippurilla.
8
Leikkaa vetäytynyt paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa karitsa varsiparsakaalin ja rosmariinikastikkeen kanssa. Voit koristella annokset tuoreella rosmariinilla.