Leivonta · Finnish
Karjalanpiirakat
Karjalanpiirakat ovat karjalaisen keittiön hienoimpia herkkuja. Vuosikymmenien saatossa ne ovat levinneet kaikkialle Suomeen, ja karjalanpiirakoista on tullut erottamaton osa suomalaista ruokaperinnettä.
Smarrig Kitchen17 v
Valmistus
- 1
Keitä puuro edellisenä päivänä. Käytä paksupohjaista kattilaa. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito pienissä erissä. Sekoita koko ajan, ettei puuro pala pohjaan. Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. Hauduta puuro kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. Lisää suola. Jäähdytä.
- 2
Valmista taikina sekoittamalla veteen muut ainekset. Alusta viimeiseksi joukkoon sulatettu voi. Taikinan tulee olla kiinteää ja sitkeää.
- 3
Leivo taikinasta tanko. Jaa se 40 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja taputtele kakkaroiksi. Lado päällekkäin ja peitä kelmulla kuivumisen estämiseksi.
- 4
Kauli kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Kokoa kuoret pinoon, ripottele väliin jauhoja ja peitä kelmulla.
- 5
Levitä osa kuorista pöydälle. Poista liika jauho pullasudilla. Annostele puuroa 1 1/2 - 2 rkl / kuori. Levitä veitsellä yläreunasta alareunaan ja sivusuunnassa melkein reunoihin saakka. Taivuta kuoren reunat puuron päälle. Ummista etusormilla rypyttäen. Nostele suoraan pellille vieri viereen.
- 6
Paista 275 - 300 asteessa kypsiksi, n.10 - 12 min.
- 7
Voitele valmiit piirakat voi-maitoseoksella. Peitä leivinliinalla.
- 8
Korvaa vehnä- ja ruisjauhot tattarijauhoilla ja maitotuotteet Valio laktoosittomalla voilla ja Valio laktoosittomalla kevytmaitojuomalla. Voitele tattaripiirakat pelkällä voisulalla