Baking · Finnish
Karjalanpiirakat (Karelske piroger)
Karelsk pirog (karjalanpiirakka) er en av de fineste delikatessene fra det karelske kjøkkenet. Gjennom tiårene har de spredt seg til hele Finland, og karelsk pirog har blitt en uatskillelig del av den finske mattradisjonen.
Smarrig Kitchen17 årMaskinoversatt, originalspråk: Suomi.
Slik gjør du
- 1
Kok grøten dagen før. Bruk en tykkbunnet kjele. Tilsett ris i det kokende vannet. Kok til vannet har trukket inn. Tilsett melk i små porsjoner. Rør hele tiden så grøten ikke svir seg i bunnen. Når all melken er tilsatt og grøten koker, senkes varmen. La grøten småkoke under lokk til den er ferdig, rør om innimellom. Tilsett salt. Avkjøl.
- 2
Lag deigen ved å blande de andre ingrediensene inn i vannet. Kna til slutt inn det smeltede smøret. Deigen skal være fast og smidig.
- 3
Rull deigen til en pølse. Del den i 40 deler. Trill bitene til boller og trykk dem flate. Legg dem oppå hverandre og dekk med plastfolie for å hindre at de tørker ut.
- 4
Kjevle ut emnene med en pirogpinne/kjevle til tynne, runde leiver. Stable leivene oppå hverandre, dryss litt mel mellom og dekk med plastfolie.
- 5
Legg noen av leivene utover bordet. Børst bort overflødig mel med en bakebørste. Fordel grøten med ca. 1 1/2 - 2 ss per leiv. Smør den utover med en kniv fra øverst til nederst og sidelengs nesten helt ut til kantene. Brett kantene på leiven over grøten. Klyp sammen med pekefingrene for å rynke kantene. Løft dem direkte over på et stekebrett, tett i tett.
- 6
Stek på 275 - 300 grader til de er gylne og ferdige, ca. 10 - 12 min.
- 7
Pensle de ferdige pirogene med en blanding av smør og melk. Dekk med et kjøkkenhåndkle.
- 8
Erstatt hvete- og rugmel med bokvete og meieriproduktene med Valio laktosefritt smør og Valio laktosefri lettmelk. Pensle bokvetepirogene med kun smeltet smør.