Küpsetamine · Finnish
Karjalanpiirakat (Karjala pirukad)
Karjala pirukad (karjalanpiirakat) on Karjala köögi ühed peenematest herkkudest. Aastakümnete jooksul on need levinud üle kogu Soome ning neist on saanud lahutamatu osa Soome toidutraditsioonist.
Smarrig Kitchen17 aMasintõlge, algkeel: Suomi.
Valmistamine
- 1
Keeda puder eelmisel päeval. Kasuta paksupõhjalist potti. Lisa keevasse vette riis. Keeda, kuni vesi on imendunud. Lisa piim väikeste portsjonitena. Sega kogu aeg, et puder põhja ei kõrbeks. Kui kogu piim on lisatud ja puder keeb, alanda kuumust. Hauta puder kaane all küpseks, aeg-ajalt segades. Lisa sool. Jahuta.
- 2
Valmista taigen, segades vee hulka ülejäänud koostisosad. Sõtku viimasena sisse sulatatud või. Taigen peab olema tihe ja sitke.
- 3
Vooli taignast kang. Jaga see 40 osaks. Pyörita tükid pallideks ja vajuta kergelt lapikuks. Aseta need üksteise peale ja kata kilega, et vältida kuivamist.
- 4
Rulli taignapallid spetsiaalse pirukarulliga (pulikka) õhukesteks ümarateks põhjadeks. Aseta põhjad virna, raputa vahele jahu ja kata kilega.
- 5
Laota osa põhjadest lauale. Pühi liigne jahu pintsliga ära. Annustele pudru täidist umbes 1 1/2 - 2 spl põhjale. Määri noaga ülevalt alla ja külgsuunas peaaegu servadeni välja. Murra põhja servad pudru peale. Vajuta ja kroogi nimetissõrmedega kinni. Tõsta otse ahjuplaadile tihedalt üksteise kõrvale.
- 6
Küpseta 275 - 300 kraadi juures valmis, u 10 - 12 minutit.
- 7
Määri valmis pirukad või-piimaseguga. Kata köögirätikuga.
- 8
Asenda nisu- ja rukkijahu tatrajahuga ning piimatooted Valio laktoosivaba või ja Valio laktoosivaba piimajoogiga. Määri tatrapirukaid ainult sulatatud võiga.