Pearoad · Finnish

Klementiinipavlova

Name: Klementiinipavlova
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 klementiini 220 g; 100 g kuubikuteks lõigatud võid; 3 dl suhkrut; 2 spl maisitärklist; 2 muna; 2 munakollast; 1 spl sidrunimahla; 6 munavalget; näpuotsatäis soola; 4 dl peent suhkrut Siro; 2 spl maisitärklist; 1.5 tl piiritusäädikat; 2 topsi vahukoort à 2 dl; 1 tl vanillisuhkrut; 7 klementiini 770 g

Klementiinipavlova on efektne pidupäevatort, milles krõbe marenge, sametine klementiinivõie (curd) ja pehme vahukoor moodustavad vastupandamatu kombinatsiooni.

Smarrig Kitchen1 a

Masintõlge, algkeel: Suomi.

Valmistamine 1 h 15 minKokku 1 h 15 minInspiratsioon: k-ruoka.fi

Valmistamine

1
Pese ja riivi klementiinide koor ning pigista mahl. Pane kõrvale 1 tl klementiinikoort ja 1 dl klementiinimahla.
2
Sega suhkur ja maisitärklis omavahel mittenakkuva kattega potis või vesivannil. Lisa munad, munakollased, klementiinikoor (1 tl), -mahl (1 dl) ning sidrunimahl ja kuumuta.
3
Lisa võikuubikud väikeste portsjonitena, samal ajal pidevalt segades. Hauta ja jätka segamist, kuni võie pakseneb, umbes 8 minutit. Vala klementiinivõie kaussi, kata toidukilega ja lase toatemperatuuril 2–3 tundi jahtuda.
4
Riko toasooja munavalge struktuur kausis ja lisa sool. Lisa järk-järgult suhkur, samal ajal pidevalt mikseriga vahustades. Vahusta, kuni vaht on läikivvalge, paks ja tugev. Lõpuks lisa maisitärklis ja äädikas. Vahusta veel paar minutit.
5
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber kergelt õliga nendest kohtadest, kuhu laotad marenge. Laota marengevaht küpsetuspaberile ringikujuliselt (Ø umbes 22 cm). Vormi marengekuhja ääred spaatliga kõrgemaks ja tee keskele süvend täidise jaoks.
6
Kuivata marenget 100-kraadises ahjus 2 tundi. Lülita ahjust kuumus välja ja jäta marenge ahju veel üheks tunniks kuivama.
7
Vahusta vahukoor ja maitsesta vanillisuhkruga. Täida täielikult jahtunud pavlova vahukoore, pehme klementiinivõide ja tervete kooritud klementiinidega.