Kødsuppe

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg kødet, som er skyllet i koldt vand, i en gryde, hæld koldt vand over og bring det i kog. Skum skummet af overfladen med en hulske eller ske.

2. 2

   Tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og det skrællede, udskårne løg.

3. 3

   Kog kødet mørt ved svag varme under låg i 1 1/2-2 timer. Hvis du bruger kød med ben, er kødet mørt, når det løsner sig fra benene.

4. 4

   Skær de skrællede kartofler, gulerødder, kålroe, pastinak og selleri i stykker. Skær den halverede og skyllede porre i strimler.

5. 5

   Tag kødet op af kogevandet og tilsæt alle grøntsagerne undtagen kartoflerne.

6. 6

   Lad det koge i ca. 10 minutter, og tilsæt kartoflerne. Fortsæt kogningen i yderligere ca. 20 minutes, indtil kartoflerne og rodfrugterne er møre.

7. 7

   Skær kødet i små tern og tilsæt dem til suppen. Smag til og tilsæt persille. Serveres med rugbrød.