Pearoad · Finnish
Kukeseenereisoto
Suve kaunid kukeseened saavad risotos loorberipärja nii välimuse kui ka maitse poolest. Hõrku maitset täiustab vahukoor. Ja pea meeles, et kukeseeni leiab aastaringselt ka poe sügavkülmariiulilt.
Smarrig KitchenMasintõlge, algkeel: Suomi.
Valmistamine
- 1
Tükelda vajadusel suuremad seened. Lõika varssellerid väikesteks tükkideks. Haki sibul.
- 2
Auruta seentest eralduv vedelik kuival sügaval pannil või suurel praepannil. Lisa seente hulka u 1 spl võid, varssellerid ja sibulad. Prae 3–5 minutit. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Lisa külmutatud spinat ja prae, kuni spinat on sulanud. Tõsta segu kaussi.
- 3
Sulata sügaval pannil 1 spl võid, lisa riis. Kuumuta klaasjaks. Kuumuta samal ajal kastrulis vesi, puljongikuubik ja sidrunimahl ning hoia puljong kogu risoto valmistamise ajal kuumana.
- 4
Lisa puljongit riisi hulka paari detsilitri kaupa segades ja lisa uut vedelikku alles siis, kui eelmine puljongikogus on imendunud. Kui puljong hakkab otsa saama, lisa hulka koor.
- 5
Kui kogu puljong on lisatud, sega hulka seenesegu, till ja riivitud parmesan (jäta veidi riivjuustu serveerimiseks). Kuumuta segades. Kui segu on struktuurilt sobivalt mahlane, serveeri kohe. Kaunista pealt riivitud parmesaniga.