Baking · Finnish

Kulibjaka eller russisk laksepai

Name: Kulibjaka eller russisk laksepai
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 1 pk ferdig kveilet og brettet butterdeig 500 g · frossen; 2 dl grøtris; 1 l vann; 1 ts salt; 4 egg; 450 g laksefilet; 0.75 ts salt til fisken; 1 dl finhakket dill; 0.5 ts salt til risem; en klype hvitpepper; en klype svartpepper; 1 egg

En saftig butterdeigspai, kulibjaka, er et av de mest kjente russiske bakverkene. Den er tradisjonelt fylt med laks, ris og egg.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinoversatt, originalspråk: Suomi.

Tilberedning 1 h 15 minTotalt 1 h 15 minInspirert av k-ruoka.fi

Slik gjør du

1
Tin butterdeigen i henhold til instruksjonene på pakken.
2
Kok risen i saltet vann i ca. 15 minutter. Hell av vannet og skyll risen med kaldt vann.
3
Hardkok eggene i 8–10 minutter og skjær dem i skiver når de er avkjølt.
4
Plukk ut eventuelle bein fra fisken og skjær den i tynne skiver.
5
Smak til risen med dill, salt, hvit- og svartpepper. (Du kan piske egget til penslingen lett og blande halvparten av egget inn i risen.)
6
Kveil ut butterdeigen til en leiv på 30 x 40 cm. Flytt leiven over på et bakepapirkledd stekebrett. Skjær tynne strimler fra kantene av deigplaten til pynting av paien.
7
Fordel halvparten av risen i en ca. 10 cm bred stripe langs langsiden av deigen. Dekk risen med lakseskiver. Dryss salt på fisken. Dekk lakseskivene med egg. Deretter kommer et lag med ris, så lakseskiver (litt salt) og egg på toppen.
8
Brett deigplaten over fyllet. Fukt skjøtene med kaldt vann. Lukk paien godt ved å trykke med en gaffel. Pynt paien og pensle med egg. Stikk noen lufthull med en gaffel.
9
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter. Server paien i skiver, for eksempel med smeltet smør med dill.