Hovedretter · Finnish

Kyllingsaltimbocca

Name: Kyllingsaltimbocca
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 pk kyllinglårfilet, uten krydder à 300 g; 0.5 ts salt; 0.25 ts svart pepper; 2 ss hvetemel; 0.5 potte salvie; 1 pk Prosciutto di Parma-skinke 70 g; 2 ss smør; 2 pk Red Desire miniplommetomater på stilk à 250 g; 2 dl Episode riesling 8 %; 1 dl vann; 0.5 ss kyllingfond

Tradisjonell italiensk saltimbocca lages denne gangen med kylling i stedet for kalv. Kyllinglårfiletene er pakket inn i parmaskinke og får smak av salvie.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinoversatt, originalspråk: Suomi.

Tilberedning 1 hTotalt 1 hInspirert av k-ruoka.fi

Slik gjør du

1
Krydre kyllinglårfiletene med salt og svart pepper. Vend filetene lett i hvetemel.
2
Legg parmaskinkeskivene utover et skjærebrett og legg noen salvieblader i midten. Legg kyllingfiletene oppå salviebladene og rull skinken rundt kyllingen. Fest skinkeskivene med tannpirkere om nødvendig.
3
Varm opp smør (1 ss) i en stekepanne. Brun kyllingen på begge sider. Legg kyllingen og de vaskede stilktomatene i en ildfast form. Bruk samme panne til å lage sausen uten å skylle den, slik at du tar vare på smakene fra pannen.
4
Stek på 200 grader i 20-25 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og tomatene har myknet litt.
5
Tilsett hvitvin, vann, fond og noen salvieblader i pannen. Kok på svak varme under omrøring i 10-15 minutter, til væsken er redusert til omtrent en tredjedel.
6
Mot slutten av steketiden for kyllingen, hell stekeskyen som har dannet seg i den ildfaste formen over i pannen sammen med sausen. Tilsett også smør (1 ss) i pannen. Kok opp og la det koke i noen minutter til. Øs sausen over kyllingen.
7
Legg kylling og tomater på et oppvarmet serveringsfat. Hell resten av sausen over kyllingen, eller server den ved siden av. Pynt med salvie.