Hovedretter · Finnish

Lammefad

Name: Lammefad
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 ps lammesteg à 150 g; 1 bundt grønne asparges 450 g; 1 ps fransk salatblanding 65 g; 0.75 dl pecannødder; 0.5 ps granatæblekerner à 100 g · friske; 1 potte persille; 1 potte frisk koriander; 2 fed hvidløg; 1 tsk stødt koriander; 0.5 tsk kardemomme; 0.5 tsk chiliflager; 0.5 tsk salt; 3 spsk ekstra jomfruolivenolie; 2 spsk vand; 1 spsk citronsaft; 1 rødløg 100 g; 2 spsk hvidvinseddike; 1 tsk sukker; 0.25 tsk salt; 1 spsk ekstra jomfruolivenolie

Et festligt lammefad laves nemt ved at bruge færdigstegt lammesteg. Det ledsages af ristede grønne asparges. Den friske, grønne sauce krydres med kardemomme.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 1 hI alt 1 hInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Forbered først de lynsyltede rødløg. Pil rødløget og skær det i tynde skiver. Bland eddike, sukker og salt sammen i en skål. Tilsæt rødløgene og rør rundt. Lad det trække ved stuetemperatur, mens resten af maden tilberedes.
2
Skyl aspargesene og skær den hårde bund af. Skræl aspargesene om nødvendigt. Varm olien op på en pande og steg aspargesene i et par minutter, mens du vender dem undervejs. Stil dem til side.
3
Rist pecannødderne på samme pande og hak dem groft, når de er kølet af.
4
Blend persille og koriander med en stavblender eller i en blender. Riv hvidløgsfeddene i. Krydr saucen med koriander, kardemomme, chili og salt. Tilsæt olie, vand og citronsaft og blend til en glat sauce.
5
Fordel salatblandingen på et fad og tilsæt et par skefulde af saucen. Tilsæt derefter asparges, lammesteg i skiver og rødløg. Hæld resten af saucen over. Drys pecannødder og granatæblekerner på toppen.