Hovedretter · Finnish

Lammefransys med feta- og myntefyld

Name: Lammefransys med feta- og myntefyld
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 4 lammefransys (eller lammeculotte) 600 g; 1 pk fetaost 150 g; 1 pk salattern (feta-type) 200 g; 0.5 potte frisk mynte, finthakket; 1 tsk olivenolie; 1 tsk salt; 0.5 tsk sort peber; 1 spsk smør og olie til bruning; 1.5 potte frisk mynte; 1 potte frisk bredbladet persille; 0.5 milde røde chilier; 1.5 spsk æbleeddike; 0.75 dl olivenolie; 0.25 tsk salt

Lammefransys (eller lammeculotte) fyldt med feta og mynte passer perfekt til påske. Det saftige kød og den friske mynte-chimichurri gør retten festlig og lækker.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Karitsan paahtopaisti feta-minttutäytteellä

Tilberedning 1 h 15 minI alt 1 h 15 minInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Tø om nødvendigt det frosne kød op i køleskabet. Tag kødet ud i stuetemperatur ca. en halv time før stegning.
2
Smuldr fetaen i en skål. Bland mynte og olivenolie i.
3
Stik spidsen af en lille, skarp kniv ind i midten af siden på kødet, og skær en lomme indeni med knivbladet. Gør det samme med resten af kødstykkerne. Skær fyldet i lommerne med en teske. Luk åbningerne med tandstikkere. Krydr kødet med salt og peber.
4
Varm smør og olie på en pande. Brun kødet godt på alle sider. Stik et digitalt stegetermometer ind i midten af det største stykke kød, pas på lommen, og indstil måltemperaturen til 54-56 grader. Læg kødet i et ovnfast fad og steg i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter, eller indtil kødets kernetemperatur har nået måltemperaturen. Lad kødet hvile i ca. 10 minutters tid før servering.
5
Kom ingredienserne til mynte-chimichurrien i en høj beholder og blend det glat med en stavblender. Server chimichurrien til lammet.