Huvudrätter · Finnish

Lammfat

Name: Lammfat
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 ask lammstek à 150 g; 1 knippe grön sparris 450 g; 1 ps fransk salladsmix 65 g; 0.75 dl pekannötter; 0.5 ask granatäpplekärnor à 100 g · färska; 1 kruka persilja; 1 kruka färsk koriander; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk malen koriander; 0.5 tsk kardemumma; 0.5 tsk chiliflingor; 0.5 tsk salt; 3 msk extra virgin olivolja; 2 msk vatten; 1 msk citronsaft; 1 rödlök 100 g; 2 msk vitvinsvinäger; 1 tsk socker; 0.25 tsk salt; 1 msk extra virgin olivolja

Ett festligt lammlägg eller lammfat som du svänger ihop snabbt genom att gena med färdig lammstek. Som sällskap rostas grön sparris. Den friskt gröna såsen kryddas med kardemumma.

Smarrig Kitchen2 år

Maskinöversatt, originalspråk: Suomi.

Tillagning 1 hTotalt 1 hInspirerat av k-ruoka.fi

Gör så här

1
Gör först den picklade rödlöken. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Blanda vinäger, socker och salt i en skål. Tillsätt rödlöken och rör om. Låt dra i rumstemperatur under tiden du lagar resten av maten.
2
Skölj sparrisen och skär bort den hårda nedre delen. Skala sparrisen vid behov. Hetta upp olja i en panna och stek sparrisen i några minuter, vänd då och då. Lägg åt sidan för att vänta.
3
Rosta pekannötterna i samma panna och hacka dem grovt när de har svalnat.
4
Mixa persilja och koriander med en stavmixer eller i en blender. Riv i vitlöksklyftorna. Krydda såsen med koriander, kardemumma, chili och salt. Tillsätt olja, vatten och citronsaft och mixa till en slät sås.
5
Fördela salladsmixen på ett fat och ringla över några skedar av såsen. Tillsätt sedan sparrisen, den skivade lammsteken och rödlöken. Ringla över resten av såsen. Strö till sist över pekannötter och granatäpplekärnor.