Leivonta · Finnish

Lohipiirakka

Name: Lohipiirakka
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 dl ruisjauhoja; 1 dl vehnäjauhoja; 0.5 tl suolaa; 100 g voita tai leivontamargariinia; 2 rkl vettä; 250 g lämminsavustettua kirjolohifileetä; 100 g nippu- tai kevätsipulia hienonnettuna; 1 dl tilliä hienonnettuna; 1 tl sitruunankuorta raastettuna; 1 ps emmental-mozzarellajuustoraastetta 150 g; 3 kananmunaa; 1 tlk crème fraîchea 150 g · ranskankermaa, 18 %; 1 dl kevytmaitoa; 0.5 tl mustapippuria; 0.5 tl suolaa

Mehevä ja ruokaisa lohipiirakka on suolaisten piirakoiden klassikko. Helppo savulohitäytteinen piirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Smarrig Kitchen1 v

Kypsennys 1 hYhteensä 1 hInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Sekoita keskenään jauhot, suola ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
2
Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi.
3
Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
4
Poista lohesta nahka ja ruodot, paloittele kala. Levitä kala, sipuli, tilli ja sitruunankuori tasaisesti puolikypsälle pohjalle. Sekoita juustoraaste täytteen joukkoon.
5
Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon ranskankerma ja maito. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada seos tasaisesti vuokaan.
6
Kypsennä piirakkaa vielä noin 30 minuuttia uunin alatasolla. Tarjoa hieman jäähtyneenä.