Mango-passionroulade

Fremgangsmåde

1. 1

   Pisk æg og sukker til en luftig skum.

2. 2

   Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i æggeskummen.

3. 3

   Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 225 °C midt i ovnen i cirka 6 minutter.

4. 4

   Vend den færdigbagte bund ud på et sukkerdrysset bagepapir. Træk bagepapiret af og lad bunden køle af.

5. 5

   Skær mangofrugtkødet fri på begge sider af den flade sten og frigør det fra skrællen. Gem den ene halvdel til pynt. Skær den anden halvdel samt frugtkødet omkring stenen i små tern (ca. 0,5 × 0,5 cm). Læg mangoternene i en skål.

6. 6

   Fordel marmeladen på den afkølede rouladebund. Lad et par centimeter være fri for fyld langs rouladebundens langside.

7. 7

   Pisk fløden til skum og rør kvark, sukker og vaniljesukker i. Tag halvdelen af flødekvarken og bland den med mangoternene til fyld.

8. 8

   Fordel fyldet oven på marmeladen og rul bunden stramt sammen til en roulade.

9. 9

   Kom resten af flødekvarken i en sprøjtepose med en rund tylle. Sprøjt rouladen overalt. Pynt med passionsfrugtbåde, mangostykker og citronmelisseblade.

10. 10

    Lad rouladen sætte sig i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.