Mangoostekage

Fremgangsmåde

1. 1

   Knus kiksene f.eks. i en plastikpose eller med en foodprocessor. Bland det smeltede smør i. Beklæd bunden af en springform (Ø 23 cm) med bagepapir. Tryk kikseblandingen ud i bunden.

2. 2

   Tag 1 dl af lagen fra dåsemangoerne fra til geléen. Dræn og purér mangoerne, og stil 3 ½ dl mangopuré til side til geléen. (Hvis mangoerne er trådede, presses puréen gennem en si.)

3. 3

   Læg 5 blade husblas i blød i rigeligt koldt vand.

4. 4

   Pisk fløden til skum.

5. 5

   Bland mangopuréen til fyldet, kvark, flødeost, sukker, vaniljesukker og salt. Pisk det ensartet.

6. 6

   Varm citronsaften op til kogepunktet, f.eks. i en kaffekop i mikrobølgeovnen. Smelt den udblødte husblas i den varme saft. Hæld husblasblandingen i fyldet under omrøring. Vend til sidst flødeskummet i.

7. 7

   Hæld fyldet i formen. Dæk til og lad det stivne i mindst 4 timer, gerne natten over.

8. 8

   Læg 3 blade husblas i blød i koldt vand. Varm lagen fra dåsemangoerne (1 dl) op til kogepunktet. Smelt husblassen heri. Hæld husblasblandingen i mangopuréen under omrøring. Hæld geléen over kagen. Lad den stivne i køleskabet i 1 time.

9. 9

   Frigør kagen fra formens kant og flyt den over på et serveringsfad. Pynt efter eget ønske.

10. 10

    Erstat kiksebunden i opskriften med følgende blanding: 150-160 g glutenfrie digestive-kiks (f.eks. Glutano Landtaler eller Semper) knust + 75 g Valio smør smeltet + 1/4 dl sukker. Tilberedes ellers på samme måde som en almindelig kage.