Pääruoat · Finnish

Mascarponepannacotta

Name: Mascarponepannacotta
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 liivatelehteä; 2 dl kuohukermaa; 1 dl maitoa; 1 dl sokeria; 1 tl mandariininkuorta raastettuna; 0.5 dl mandariininmehua; 1 rs mascarponea 250 g; 4 mandariinia 440 g; 1 dl sokeria; 0.5 dl vettä; 0.5 tl kardemummaa

Klassikkojälkiruoka pannacotta saa uutta makua, kun maustat sen mandariinilla ja mascarponella. Viimeistele annokset mehustetuilla mandariinilohkoilla.

Smarrig Kitchen1 v

Kypsennys 1 h 15 minYhteensä 1 h 15 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Mittaa kattilaan sokeri, vesi ja kardemumma. Kiehauta seos ja keitä hiljaa poreillen noin 10 minuuttia. Leikkaa pienellä terävällä veitsellä mandariinien kuoret pois niin, että poistat myös lohkojen uloimman ohuen kalvon. Nostele fileeratut mandariinilohkot lämpimään sokeriliemeen ja anna maustua 10-15 minuuttia tai kunnes liemi on jäähtynyt.
2
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
3
Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilaan. Kiehauta seos välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää mandariininkuoriraaste ja mandariininmehu.
4
Purista liivatteista vesi ja lisää ne kuumaan kerma-maitoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Anna seoksen hieman jäähtyä ja sekoita sitten joukkoon notkistettu mascarpone.
5
Annostele pannacotta mataliin juomalaseihin tai pieniin jälkiruokakulhoihin. Peitä muovikelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Pannacotta saa jäädä hyllyvän pehmeäksi.
6
Lusikoi päälle mehustettuja mandariineja juuri ennen tarjoilua.