Medelhavsgrönsakspaj

Gör så här

1. 1

   Nyp ihop mjukt smör och vetemjöl. Tillsätt vattnet. Blanda snabbt till en deg.

2. 2

   Platta ut degen till en ca 30 x 35 cm stor platta på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Vik upp ca 1,5 cm höga kanter så att fyllningen håller sig bättre på pajen.

3. 3

   Skölj och torka rucolan. Lägg 1/4 åt sidan till garnering (välj vackra bladändar). Finhacka resten och strö över degbottnen.

4. 4

   Låt salladsosten rinna av och smula ner den på bottnen. Låt kronärtskockorna och de soltorkade tomaterna rinna av. Skär kronärtskockorna i 4–6 delar. Finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela på degbottnen. Strö över den rivna osten.

5. 5

   Blanda crème fraîche och ägg. Häll blandningen över fyllningen. Strö pinjenötterna ovanpå.

6. 6

   Grädda i 200 grader i nedre eller mellersta delen av ugnen i ca 30 min.

7. 7

   Före servering: Skär pajen i 3 x 4 -> 12 delar eller 4 x 5 -> 20 delar. Garnera med rucola och körsbärstomater skurna i små klyftor.