Salaatit · Finnish

Paahdettu peruna-parsasalaatti

Name: Paahdettu peruna-parsasalaatti
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 1 ps varhaisperunoita 1 kg; 1 ps pikkuperunoita 1 kg; 3 rkl oliiviöljyä; 1.5 tl suolaa; 1 nippu tuoretta vihreää parsaa 250 g; 1 fenkoli 200 g; 50 g parmesaania; 1 ruukku tuoretta basilikaa; 1 kevätsipulia hienonnettuna; 1 pieni punasipuli 50 g; 0.5 dl valkoviinietikkaa; 0.5 dl oliiviöljyä; 1 tl Dijon-sinappia; 1 tl sokeria; 0.5 tl suolaa; 0.25 tl mustapippuria

Paahtamalla perunat pottusalaatista tulee supermaukas! Salaattiin tulee myös uunin kautta käynyttä parsaa ja fenkolia, parmesaania sekä kirpeä vinegretti.

Smarrig Kitchen4 kk

Kypsennys 1 hYhteensä 1 hInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Pese perunat. Kuivaa ja puolita ne. Siirrä leivinpaperin päälle uunipellille, valuta päälle öljy (2 rkl) ja ripottele suola (1 tl). Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
2
Poista parsoista kuivat kannat ja kuori tarvittaessa. Leikkaa varret kahteen osaan. Poista fenkolista kovat varret ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa parsoihin ja fenkoliin öljyä (1 rkl) ja suolaa (1/2 tl). Lisää pellille perunoiden kanssa ja jatka paahtamista vielä noin 10 minuuttia.
3
Kuori ja hienonna sipuli. Siirrä sipuli kulhoon ja kaada päälle valkoviinietikka. Anna marinoitua 5 minuuttia. Lisää loput kastikkeen aineet ja vispilöi sekaisin.
4
Siirrä perunat, parsa ja fenkoli kulhoon ja kaada kastike ainesten päälle. Anna maustua noin puoli tuntia.
5
Siirrä salaatti tarjoilulautaselle ja viimeistele raastamalla päälle parmesaania, basilikanlehdillä ja kevätsipulisilpulla.