Paella

Slik gjør du

1. 1

   Tin kjemperakehalene etter anvisning på pakken. La dem renne godt av seg.

2. 2

   Varm opp vannet i en kjele og tilsett kyllingfond.

3. 3

   Finhakk løk og hvitløk. Skjær paprika i biter og terninger av tomatene.

4. 4

   Varm opp olje (1 ss) i en panne og stek kyllingbitene i et par minutter til de får litt farge. De trenger ikke å være helt gjennomstekte. Krydre med salt og pepper. Flytt over på en tallerken.

5. 5

   Varm opp resten av oljen (1 ss) i pannen og fres løken blank i et lite øyeblikk. Tilsett ris og fortsett å frese til risen blir gjennomsiktig. Tilsett paprikapulver, safran, paprika og hakkede tomater.

6. 6

   Fordel risen i et jevnt lag i bunnen av pannen. Tilsett kyllingkraften og hvitvinen. La det koke på middels varme i 10 minutter. Ikke rør for mye, slik at det ikke frigjøres stivelse fra risen. Bland inn kyllingbitene og legg de frosne blåskjellene på toppen. Dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Kast skjell som ikke har åpnet seg eller er ødelagte.

7. 7

   Stek kjemperakene i 3-5 minutter på begge sider. Bland halvparten av rekene inn i paellaen og dander resten på toppen. Ta pannen av kokeplaten og la paellaen hvile under lokk i 5 minutter før servering. Pynt paellaen med persille og server med sitronbåter og aioli.