Supper · Finnish

Palsternakka-lohikeitto (Pastinak-laksesuppe)

Name: Palsternakka-lohikeitto (Pastinak-laksesuppe)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 600 g pastinakker; 3 melede kartofler 300 g · rød pose; stykke (100 g) porre; 1 fed hvidløg; 1 spsk smør; 8 dl vand; 1 spsk grøntsagsfond; 0.5 tsk salt; 1 brik madlavningsfløde 2 dl · 15 %; 1 pk koldrøget lakseskiver 150 g; 1 glas kapers 50 g/35 g; 1 spsk rapsolie; purløg, finthakket

Pastinak-laksesuppe er en skøn kombination af blød pastinakcremesuppe og sprødstegt koldrøget laks og kapers. Suppen egner sig som både forret og hovedret.

Smarrig Kitchen1 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 1 hI alt 1 hInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Skræl pastinakker og kartofler. Skær dem i mindre stykker. Hak den skyllede porre og det skrællede hvidløgsfed.
2
Sauter grøntsagerne i smør i en gryde i et par minutter. Tilsæt vand, fond og salt. Bring det i kog, og lad det koge i 20-25 minutter, til pastinakkerne and kartoflerne er helt møre.
3
Hæld kogevandet fra og gem det. Blend grøntsagerne forsigtigt med en stavblender i gryden, eller i en blender hvis kanden kan tåle kogende varm mad. Tilsæt kogevandet mod slutningen af blendningen. Tilsæt til sidst fløde, og varm suppen op.
4
Skær den koldrøgede laks i mindre stykker. Dryp kapersene af. Dup kapersene tørre med køkkenrulle.
5
Varm olien op på en pande, og steg kapersene sprøde ved middel varme i 3-5 minutter. Læg kapersene til afdrypning på en tallerken med køkkenrulle. Steg den koldrøgede laks sprød på panden.
6
Fordel suppen i dybe tallerkener. Drys med koldrøget laks, kapers og purløg inden servering.