Salaatit · Finnish

Parsa-mimosasalaatti

Name: Parsa-mimosasalaatti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 500 g tuoretta vihreää parsaa; 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä; 1 tl sormisuolaa; 2 Luomu kananmunaa; 1 pieni salottisipuli; 1.5 rkl valkoviinietikkaa; 0.25 tl suolaa; 0.25 tl mustapippuria; 1 tl Dijon-sinappia; 1 dl kreikkalaista ekstra-neitsytoliiviöljyä; 0.5 ruukkua tuoretta basilikaa hienonnettuna; 0.5 ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna

Pariloidut vihreät parsat saavat pinnalleen kananmunahunnun ja etikkainen kastike viimeistelee keväisen herkun juhlaankin sopivaksi herkuksi.

Smarrig Kitchen1 v

Kypsennys 30 minYhteensä 30 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Huuhtele parsat ja leikkaa tai napsauta pois kova kanta. Voit kuoria parsat halutessasi. Pyöräytä parsat öljyssä ja paista parilapannulla noin 4 minuuttia välillä käännellen. Mausta sormisuolalla.
2
Keitä kananmunat kypsiksi, noin 9 minuuttia. Jäähdytä ja kuori munat. Hienonna ne veitsellä tai haarukalla.
3
Hienonna sipuli ja laita kulhoon. Lisää etikka ja suola ja anna maustua muutama minuutti. Lisää sinappi ja öljy koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
4
Hienonna basilika ja lehtipersilja. Sekoita puolet yrteistä kastikkeeseen ja levitä kastike parsojen päälle. Lisää hienonnettu kananmuna ja loput yrteistä. Tarjoa leivän kanssa alkupalana.