Hovedretter · Finnish
Peberet karjalanpaisti (Karelsk grydesteg)
En elsket klassiker, karjalanpaisti (karelsk grydesteg), får nu ny smag fra fem forskellige slags peber og tomatpuré. Server denne festlige ret med en mos af pastinak og kartofler.
Smarrig Kitchen1 årMaskinoversat, originalsprog: Suomi.
Fremgangsmåde
- 1
Tag kødet ud i stuetemperatur ca. en time før tilberedning.
- 2
Pil og skær løgene i store både. Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker.
- 3
Rist peberkornene på en tør pande ved middel varme i et par minutter. Knus dem groft i en morter.
- 4
Varm olien op i en gryde (der tåler ovn) og brun kødet af flere omgange. Tilsæt tomatpuré i gryden og svits det kort. Tilsæt også løg, gulerødder og vand. Hæld nok vand i gryden til, at kødet akkurat er dækket. Krydr med laurbærblade, det knuste peber og salt.
- 5
Steg uden låg i en 175 grader varm ovn i en halv time. Læg låg på og lad det simre i yderligere 2-3 timer. Tilsæt mere vand om nødvendigt.
- 6
Vask og skræl kartofler og pastinakker. Skær kartoflerne i både og pastinakkerne i lidt mindre tern. Kog dem i spilkogende vand i ca. 20 minutter, indtil rodfrugterne er møre. Hæld kogevandet fra.
- 7
Mos rodfrugterne med en kartoffelmoser eller en elpisker. Varm mælken op, og rør den i pastinak-kartoffelmosen. Tilsæt også smør. Smag til sidst til med salt og rør mosen jævn.
- 8
Server den karelsk grydesteg sammen med pastinak-kartoffelmosen. Drys eventuelt med rosmarinkviste inden servering.