Bagning · Finnish

Peberkagehuskage

Name: Peberkagehuskage
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2.5 dl skummetmælk; 2 æggeblomme; 0.5 dl farin (puddersukker); 0.25 dl mørk rom; 0.25 dl vand og 1/2 tsk romessens; 175 g stuetempereret smør; 2 dl farin (puddersukker); 1.5 dl sukker; 2 tsk vaniljesukker; 3 æg; 4.5 dl hvedemel ca. 300 g; 1.5 tsk bagepulver; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk stødt muskatnød; 0.5 tsk kanel; 3 dl eggnog (munatotti); 0.5 dl sukker; 0.25 dl vand; 0.5 spsk mørk rom; 0.5 tsk romessens; 225 g stuetempereret smør; 1 bæger neutral flødeost 180 g; 5.5 dl flormelis; 1 tsk vaniljesukker; 0.5 tsk stødt muskatnød; 0.5 pk færdig peberkagedej à 500 g · frossen; 3.5 dl flormelis; 0.5 dl æggehvide

Denne juls skønne festkage smager af mildt krydret eggnog. Kagen pyntes hyggeligt med peberkagehuse og -graner.

Smarrig Kitchen8 md

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 1 h 15 minI alt 1 h 15 minInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Varm mælken op. Pisk æggeblommer og sukker til skum i en kasserolle. Opvarm under konstant piskning, indtil blandingen damper. Tag kasserollen af varmen. Pisk den varme mælk og rom i. Lad det køle af.
2
Pisk smørret blødt. Tilsæt sukker og farin og pisk i ca. 2 minutter, så skummet bliver lysere. Tilsæt æggene i dejen ét ad gangen. Bland de tørre ingredienser.
3
Tilsæt melblandingen og eggnog skiftevis i dejen. Vend hurtigt dejen sammen til den er ensartet. Rør ikke for meget, så dejen ikke bliver sej. Fordel dejen i to smurte og meldryssede forme (Ø 20 cm).
4
Bag i en 175 grader varm ovn i 35–40 minutter. Tjek om de er gennembagte med en pind. Lad bundene køle af i ca. 20 minutter og tag dem ud af formene. Lad bundene køle helt af i køleskabet.
5
Mål sukker og vand op i en kasserolle. Opvarm indtil sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen og tilsæt rom. Lad det køle af.
6
Pisk det stuetempererede smør og flødeosten sammen. Tilsæt flormelis og krydderier.
7
Skær de køleskabskolde kagebunde i to dele. Læg en bund på et fad og dryp med romsirup. Fordel ca. 1/4 af flødeostefyldet ovenpå. Læg de næste lag sammen på samme måde. Læg den øverste kagebund på, dryp den med sirup og fordel resten af cremen ovenpå og på siderne af kagen. Lad kagen sætte sig i køleskabet.
8
Klip ni skabeloner til peberkagehuset i forskellige størrelser ud af pap eller papir. Tø peberkagedejen op efter anvisningen på pakken og rul den ud til en plade på ca. 3 mm tykkelse.
9
Skær husets dele ud af dejen med en skarp kniv. Udstik 4 graner med en udstiksform af resten af dejen.
10
Bag peberkagerne på midterste rille i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter. Hold øje med ovnen, da peberkager let brænder på. Flyt de bagte dele med bagepapiret over på et jævnt underlag til afkøling.
11
Forbered glasuren (royal icing). Mål flormelis og æggehvider op i en skål. Pisk med en håndmixer eller en røremaskine med fladpisker i 4–5 minutter, til glasuren er glat.
12
Pynt de afkølede huse ved at tegne omrids, vinduer og døre med glasuren. Pynt også granerne. Lad det tørre.
13
Pynt kagen med peberkagehusene og granerne lige før servering.