Baking · Finnish

Pepperkakehuskake

Name: Pepperkakehuskake
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2.5 dl lettmelk; 2 ggeplomme; 0.5 dl brunt sukker (fariin); 0.25 dl mørk rom; 0.25 dl vann og 1/2 ts romessens; 175 g romtemperert smør; 2 dl brunt sukker (fariin); 1.5 dl sukker; 2 ts vaniljesukker; 3 egg; 4.5 dl hvetemel ca. 300 g; 1.5 ts bakepulver; 0.5 ts salt; 0.5 ts malt muskatnøtt; 0.5 ts kanel; 3 dl eggnog (eggetot); 0.5 dl sukker; 0.25 dl vann; 0.5 ss mørk rom; 0.5 ts romessens; 225 g romtemperert smør; 1 pk naturell kremost 180 g; 5.5 dl melis; 1 ts vaniljesukker; 0.5 ts malt muskatnøtt; 0.5 pk ferdig pepperkakedeig à 500 g · frossen; 3.5 dl melis; 0.5 dl ggehvite

Denne julens herlige festkake smaker av mildt krydret eggedosis/eggnog. Kaken pyntes på en morsom måte med pepperkakehus og -graner.

Smarrig Kitchen8 mnd

Maskinoversatt, originalspråk: Suomi.

Tilberedning 1 h 15 minTotalt 1 h 15 minInspirert av k-ruoka.fi

Slik gjør du

1
Varm opp melken. Pisk eggeplommer og sukker til skum i en kasserolle. Varm opp under stadig pisking til blandingen damper. Ta kasserollen av platen. Pisk inn den varme melken og rommen. Avkjøl.
2
Pisk smøret mykt. Tilsett sukker og brunt sukker, og pisk i ca. 2 minutter til skummet blir lyst. Tilsett eggene i deigen ett og ett. Bland sammen de tørre ingrediensene.
3
Tilsett melblandingen og eggnog vekselvis i deigen. Vend deigen raskt sammen til den er jevn. Ikke rør for mye, slik at deigen ikke blir seig. Fordel deigen i to smurte og melede former (Ø 20 cm).
4
Stek i stekeovn på 175 grader i 35–40 minutter. Sjekk om de er gjennomstekt med en pinne. Avkjøl bunnene i ca. 20 minutter og ta dem ut av formene. Avkjøl bunnene helt i kjøleskapet.
5
Mål opp sukker og vann i en kasserolle. Varm opp til sukkeret har smeltet. Ta kasserollen av platen og tilsett rom. Avkjøl.
6
Pisk sammen romtemperert smør og kremost. Tilsett melis og krydder.
7
Skjær de kjøleskapskalde kakebunnene i to deler. Legg en bunn på et fat og dynk med romsirup. Fordel ca. 1/4 av kremostfyllet utover. Fyll de neste lagene på samme måte. Legg på den øverste kakebunnen, dynk den med sirup og fordel resten av glasuren på toppen og rundt kantene på kaken. La kaken sette seg i kjøleskapet.
8
Klipp ut ni maler til pepperkakehus i forskjellige størrelser av papp eller papir. Tin pepperkakedeigen etter anvisning på pakken og kvevl den ut til en ca. 3 mm tykk leiv.
9
Skjær ut husdelene fra deigen med en skarp kniv. Stikk ut 4 graner med en pepperkakeform av resten av deigen.
10
Stek pepperkakene på midterste rille i stekeovnen på 200 grader i ca. 8 minutten. Følg med på ovnen, da pepperkaker lett svir seg. Flytt de stekte delene over på et flatt underlag med bakepapiret for å avkjøles.
11
Lag kongelig glasur (royal icing). Mål opp melis og eggehviter i en bolle. Pisk med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin med flatvisp i 4–5 minutter, til glasuren er glatt.
12
Pynt de avkjølte husene ved å tegne konturer, vinduer og dører med glasuren. Pynt også granene. La tørke.
13
Pynt kaken med pepperkakehusene og granene rett før servering.