Leivonta · Finnish

Pestoleipä

Name: Pestoleipä
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 4 dl vettä; 1 ps kuivahiivaa 11 g; 1 rkl sokeria; 1 tl suolaa; 4 dl vehnäjauhoja; 3 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja; 2 rkl oliiviöljyä; 1 rkl oliiviöljyä voiteluun; 0.5 rs kirsikkatomaatteja à 250 g; 1 ps mozzarellaa 200 g/125 g; 1 dl vihreää pestoa

Pestoleipä saa täytteekseen maukasta vihreää pestoa, mozzarellaa ja pikkutomaatteja. Ihanan muhkea leipä on parhaimmillaan tuoreena.

Smarrig Kitchen3 kk

Kypsennys 1 h 15 minYhteensä 1 h 15 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Kuumenna vesi 42-asteiseksi ja liuota kuivahiiva veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja osa jauhoista. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhot. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä hiukan löysäksi.
2
Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
3
Voitele uunivuoka (20 cm x 30 cm) öljyllä. Kaada taikina vuokaan ja painele tasaisesti reunoja myöten. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa vielä noin 20 minuuttia.
4
Leikkaa pestyt kirsikkatomaatit puoliksi. Valuta ja revi mozzarella. Painele kohonneen leivän pintaan sormilla kuoppia. Levitä pesto leivän pinnalle ja painele tomaatit ja mozzarellat kuoppiin.
5
Paista 200 asteessa hieman keskitason alapuolella noin 30 minuuttia.